‘明厨亮灶’工作会持续进行，今年就餐人数有500人以上的厂房、企事业单位食堂也纳入这项工作中。”昨日，市食品药品监督管理局局长魏荣君做客《行风热线》，就市民关心的食品药品相关问题进行解答。

节目中市民陆先生来电称，对于市区一些饭店厨房采用透明玻璃的做法表示很赞赏，食客能看到厨师的每一个操作过程。对此，魏荣君介绍，市食药监局现正开展 “明厨亮灶”工作，饭店厨房采取透明玻璃能让老百姓可视是其中一种做法。

“‘明厨亮灶’工作还采取视频监控技术将食品加工制作环节、餐饮具清洗消毒、食品贮存等进行展示，从而将餐饮经营单位操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示。”魏荣君说。

魏荣君介绍，去年已陆续对全市县城以上的就餐人数有500人以上的学校食堂安装高清监控摄像头，并鼓励社会餐饮服务单位也安装视频监控，截至目前，全市共计有3800多家单位安装有视频监控。今年将扩大覆盖面，把500人以上的厂房、企事业单位食堂也纳入“明厨亮灶”工作中。